おいしいパン屋さんＺｏｐｆのおうちパンテーブルロール / 伊原靖友
【パン作りのレシピ本】
千葉県松戸市にある、行列のできるパン屋さん「Ｚｏｐｆ」が教える、ぜったいおいしいおうちパン。千葉県松戸市にある、行列のできるパン屋さん「Ｚｏｐｆ」が教える、ぜったいおいしいおうちパン。パン作りのポイントや、基本の生地であるテーブルロール生地と、それを使ったアレンジパンの作り方を紹介する。
◆ もくじ
パン作りをはじめる前に…／材料のお話／道具のお話／パン作りの流れ―パン作りのルール３／基本の生地 テーブルロール生地の作り方／パン作りのポイント（計量・ミキシング／一次発酵／分割／丸め／ベンチタイム・成形／最終発酵／仕上げ・焼成）／基本の生地で作るアレンジパン（形を変えて／のせて・包んで／折り込んで）／こんなときはどうするの？教えて！Ｚｏｐｆ店長！！／それでも解決しないときのお悩み解決表
パン作りをはじめる前に…／材料のお話／道具のお話／パン作りの流れ―パン作りのルール３／基本の生地 テーブルロール生地の作り方／パン作りのポイント（計量・ミキシング／一次発酵／分割／丸め／ベンチタイム・成形／最終発酵／仕上げ・焼成）／基本の生地で作るアレンジパン（形を変えて／のせて・包んで／折り込んで）／こんなときはどうするの？教えて！Ｚｏｐｆ店長！！／それでも解決しないときのお悩み解決表
著者 ： 伊原靖友 → 伊原靖友の本をもっと見る
出版社 ： MCプレス
発行年月日 ： 2007.11月
カテゴリー ： パン作りのレシピ本
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