チョコレート―石橋かおりのお菓子レッスン / 石橋かおり
【チョコレートのレシピ本】
家庭でも本格的なチョコレートが作れるかわいいレシピの本です。テンパリング作業も解説付き。テンパリングや乳化など、いくつかの決まりごとを実行すると、チョコレートは味よく仕上がる。その工程を家庭でも簡単に行えるようわかりやすく解説。基本的なガナッシュやトリュフ、ボンボンを多く取り上げて作り方を紹介。
◆ アマゾンレビュー
テンパリングや乳化など、チョコレートについての基本的なことがしっかり、でも分かりやすく書いていたので、とても良かったと思います。レシピは、まず写真がキレイ。 そして、解説も丁寧で、手順の写真ももちろんあるので、ポイントやコツをつかみやすいです。 パっと見は難しそうなチョコでも、この本に沿ってやってみると、写真のとおりの素敵なチョコが作れます。 とってもオススメです◎
テンパリングや乳化など、チョコレートについての基本的なことがしっかり、でも分かりやすく書いていたので、とても良かったと思います。レシピは、まず写真がキレイ。 そして、解説も丁寧で、手順の写真ももちろんあるので、ポイントやコツをつかみやすいです。 パっと見は難しそうなチョコでも、この本に沿ってやってみると、写真のとおりの素敵なチョコが作れます。 とってもオススメです◎
著者 ： 石橋かおり → 石橋かおりの本をもっと見る
出版社 ： 雄鷄社
発行年月日 ： 2004.11月
カテゴリー ： チョコレートのレシピ本
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