穀菜和食―マクロビオティックの基本を学ぶ　/　松本光司

自分の健康は食事で守るという、食物本来の役割が最近見直されています。そこで今注目されているのがマクロビオティック・フード（＝長寿の食事）です。マクロビオティック・フードは、穀物、なかでも玄米を中心に植物性食品をバランスよくとる玄米菜食です。暮らしてる土地でとれるものを食べること、葉の先から根まで食物全体を食べること、陰と陽のバランスがとれた食事をとることがマクロビオティック・フードの骨子です。本書はマクロビオティックの創始者といわれる櫻澤如一氏に師事し、現在日本CI協会リマ・クッキングスクールの校長を務める著者による和食マクロビオティックレシピ集の決定版です。マクロビオティックの入門書としても最適です。

玄米菜食はなぜ体にいいの？
玄米はビタミンやミネラルなどの微量の成分がたっぷり含まれています。だから少量で身体に必要な栄養を取り込めます。よく噛んで食べれば消化吸収を助けてくれるでしょう。
最近の食生活、肉や魚、甘いお菓子を食べ過ぎていませんか？また、肩がこったり、頭痛がすることはありませんか？
そんな時には玄米菜食を何日か続けてみてください。身体も気分も軽くなると思います。人間の身体の血液は10日で、細胞は7〜8年で入れ替わるといわれています。（本書より）