１５分でつくるフランスのおそうざい　/　森田幸二

◆ アマゾンレビュー
どの料理も非常にシンプルにつくれるはずです。中には、これだけ？っていうのもありますが、手を加えすぎない方がおいしい料理もあるということでしょう。 いくつか紹介しますと、「ほたてとスモークサーモンのキャベツ包み」これは、おしゃれな出来上がりで、おもてなし料理の前菜にお勧め。 中のポテトは電子レンジではなく、皮付きのまま蒸したほうが絶対おいしいです。面倒だけど。 「サーモンのチーズ揚げ」サーモンでチーズとバジルを包んで、パン粉付け。フライにする料理です。このままでもおいしいですが、何かソースが合った方が、より美味です。レモンの絞り汁とマヨネーズでレモンマヨネーズとか、中のバジルを大葉にして、柚子胡椒ベースの和風ドレッシングでも良いです。 「ローストポーク　マーマレードソース」ポークをソテーして、マーマレードを塗り、オーブン焼きに。良い相性です。焼きりんごなんかを添えても良いかも。コツとしては、オーブンの温度を高くしすぎないことです。お肉は、フライパンで焼き目だけつけて、やや低温で火を通すとふんわりジューシーに仕上がります。温度が高すぎると、中に火が通る前に、こげる恐れがあるので、ご注意ください。 その他、15分では作れないかもしれないけど、おいしい料理が紹介されています。全部つくったわけではないので、どれもおいしいとはいいきれないけど。 最後に、オリーブオイルは、用途に分けて使いたいです。よく見ると肉用、魚用、野菜用とラベルにかかれていますので、それを見てください。全然味がちがってきますから。特に、肉と野菜は違いが歴然です。 あと、バルサミコ酢の分量は、この本の通りだとちょっと多いかもです。やや少なめの分量で、味を確かめてからの方が良いと思います。 また、バルサミコは煮詰めると甘みがでてくるのでソースとして使用する場合は、この方が使い勝手がよいでしょう。