たまごのお菓子　/　石橋かおり

◆ アマゾンレビュー
考えてみればお菓子に卵を使うのは当たり前みたいなことですので、この本の内容も特別変わったお菓子もありません。普通にスポンジから始まって・・・という感じです。それでもいい感じがするのは、いちいちスポンジの作り方を丁寧すぎるほどに説明したりしていないところです。その点は初心者向けの説明ではありませんが、初心者でも普通に作れるでしょう、これくらいは。 卵黄を多く使えばリッチな味のお菓子が作れます。カステラやクレームブリュレなどがあります。嬉しいのは、そのあとに卵白だけを使ったお菓子が何種類も載っていることです。エンゼルフードケーキ、白いスポンジで作ったロールケーキ、かるかん、など。これらはカスタードクリームを作る時に残る卵白に困った時にも嬉しいです。