知りたがりの、お菓子レシピ　小さなこつも、大きなポイント　/　小嶋ルミ

お菓子作り愛好家の間で高い人気を維持している『おいしい!生地』『簡単だからおいしい!お菓子』『パティスリー』の著者であり、東京・小金井のカフェ「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、お店でも教室でも大人気のお菓子のレシピを集めた新刊を出版。
今回のレシピはも、その配合だけでなく、泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで各お菓子に適切な状態をよりていねいに示しています。さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、その理由などまで説明してあるので、まちがいなく仕上がりに差が出るでしょう。
1点1点の作り方をきっちりとページを割いて掲載。粉、卵、バター、フレッシュなくだものやチョコレートといった基本的な素材の味を大切に、口当たりや風味の広がりのよいお菓子作りを目指す小嶋ルミさんが、永年に渡って作り続きてきたお菓子のテクニックが満載です。